Le jambon “pata negra” Bellota Joselito est un des jambons ibériques (jamon iberico) plus fameux du monde avec le 5J de Sánchez Romero.
Ce jambon vient de Guijuelo (Salamanque) et s’élabore depuis le XIX siècle.
Actuellement, Joselito compte avec des dehesas de 70000 hectares et ses cochons passent deux montaneras (d’octobre à mars) où ils s’aliment de bellotas, en liberté.
L’affinage se fait sous terre à une températude de 14º/18º et une humidité du 80%
Les ventes annuelles de ce jambon ibérique “pata negra” sont de 40000 jambons.
Le jamon Pata negra Bellota n’est plus en vente dans notre boutique en ligne mais vous pouvez trouver d’autres jambons de la plus haute qualité comme le 5J de Sanchez Romero, le Bellota puro iberico de Domecq ou l’A.O.C Huelva de Romero à un prix maximum de 57€/kilo (400€ la pièce de 7kg).
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Videos du jambon ibérique Joselito:
Video explicatif de comment couper un jambon ibérique Bellota Joselito: